Корзина Ничего не выбрали 
Войти в личный кабинет Вы новый покупатель? Зарегистрируйтесь
Ваш город:
8(495)646-14-39
lalko@lalko.ru
г.Москва, ул.Люсиновская, д.64, пн-пт с 10.00 до 19.00
Вино и то, что делает его особенным...

Kammer-Kirsch

На юге Германии предпочитают фруктово-ягодные шнапсы из местных сортов яблок, груш, вишни, сливы, абрикосов, малины и пр. Особенно славится своими фруктовыми шнапсами юго-западная земля Германии – Баден-Вюртемберг. Именно здесь в городе Оппенау, в самом центре региона Шварцвальд (Черный Лес), который известен своими давними традициями садоводства, винокурения и кулинарии, в 1909 г. по инициативе местного парламента был построен перегонный завод компании Каммер-Кирш (Kammer-Kirsch). С самого начала завод задумывался как производитель аутентичных шварцвальдских шнапсов высочайшего качества, что нашло отражение в рекламном лозунге компании «Знатоки покупают Каммер». Разработанная дизайнерами компании и запатентованная в 1929 г. бутылка оригинальной квадратной формы стала традиционной для большинства шварцвальдских шнапсов. Завоевав популярность внутри страны, компания Каммер-Кирш в 1935 г. приступила к экспорту своей продукции за рубеж. Ныне шнапсы Каммер-Кирш поставляются в два десятка стран мира, главными экспортными рынками для компании стали США, Япония и Таиланд. Выпускаемые компанией Каммер-Кирш традиционные шварцвальдские шнапсы готовятся исключительно из местных сортов фруктов и ягод, которые собирают вручную и тщательно отбирают, обращая особое внимание на их спелость и аромат. Фруктовые шнапсы – продукт очень материалоёмкий, а, значит, дорогой в производстве. Для получения одного литра вишневого шнапса необходимо 13 кг сырья, а литр малинового шнапса потребует уже вдвое больше - до 30 кг сырья. Из богатых сахарами яблок, груш, сливы, вишни и других фруктов готовят сусло, зачастую без удаления косточки. После самопроизвольного брожения в течение нескольких месяцев сусло превращается в спиртосодержащую фруктовую брагу, которую в дальнейшем подобно солодовому виски дважды перегоняют в традиционных кубах небольшого объема. С малиной и другими ягодами, содержащими недостаточно сахаров для самопроизвольного брожения, поступают иначе. В течение нескольких недель их настаивают на нейтральном спирте крепостью 95,6% об., а затем перегоняют. И в первом, и во втором случае на выходе получаются лишенные сладости бесцветные спирты с характерным ароматом первоначального сырья. В этом, а также в абсолютной натуральности шнапсов заключается их коренное отличие от сладких и чаще всего содержащих различные искусственные добавки и красители фруктовых ликеров. В аромате шнапсов, которые готовились из фруктов с косточкой, обязательно присутствует горьковатый миндальный оттенок. В отличие от коньяка, виски или кальвадоса немецкие фруктовые шнапсы почти никогда не подвергаются длительной выдержке в дубовых бочках и относятся к категории «белых» невыдержанных спиртов. Это, однако, не исключает определенной «доводки» или дополнительного настаивания спиртов перед розливом. Для улучшения ароматической гаммы премиальных фруктовых шнапсов компания Каммер-Кирш перед розливом держит их какое-то время в нейтральных ёмкостях - герметичных глиняных баках, покрытых внутри глазурью. Значительно реже часть купажа проходит кратковременную выдержку в бочках из местного ясеня и дуба. Как правило, охлажденный шнапс подают в чистом виде на аперитив и дижестив. Крепкий шнапс прекрасно сочетается с большинством достаточно жирных и сытных блюд немецкой кухни, свининой, уткой, колбасами, сосисками, тушеной капустой и пр. Поэтому шнапс в сочетании с пивом может сопровождать и всю немецкую трапезу. Чаще всего шнапс пьют по старинке - залпом из небольших стопок-шотов или рюмок, внутрь которых может быть положен кусочек фрукта, из которого изготовлен данный шнапс. В последнее время на смену плохо концентрирующим ароматы стопкам и рюмкам стали приходить более совершенные по форме бокалы – круглые коньячные снифтеры, бокалы тюльпановидной формы и узкогорлые для граппы. Появился и специальный бокал для фруктовых шнапсов, напоминающий по форме узкий флют для шампанского, По традиции новое поколение бокалов при подаче в них шнапса также могут украшать фруктовым ломтиком. В Германии шнапсы широко используются для ароматизации кофе, чая и некоторых блюд местной кухни, пропитки фруктовых десертов и кондитерских изделий, в частности знаменитого Шварцвальдского вишневого торта. Разумеется, шнапс пьют не только в чистом виде, но и в составе многочисленных коктейлей, простейшим из которых является добавление столовой ложки шнапса в бокал с игристым вином.

Подробнее Скрыть
Шнапс Kammer-Kirsch Wild-Himbeergeist 0.7
2465.12 465p

Шнапс Kammer-Kirsch Wild-Himbeergeist 0.7

Шнапс, 40%.0.7
Производитель: Kammer-Kirsch
Шнапс Kammer-Kirsch Obstbrand 0.7
2465.12 465p

Шнапс Kammer-Kirsch Obstbrand 0.7

Шнапс, 38%. 0.7
Производитель: Kammer-Kirsch
Шнапс Kammer-Kirsch Williams Birnenbrand 0.7
2465.12 465p

Шнапс Kammer-Kirsch Williams Birnenbrand 0.7

Шнапс, 40%. 0.7
Производитель: Kammer-Kirsch
Шнапс Kammer-Kirsch Schwarzwalder Kirschwasser 0.7
2465.12 465p

Шнапс Kammer-Kirsch Schwarzwalder Kirschwasser 0.7

Шнапс, 40%. 0.7
Производитель: Kammer-Kirsch
Шнапс Kammer-Kirsch Zwetschegen-Wasser 0.7
2465.12 465p

Шнапс Kammer-Kirsch Zwetschegen-Wasser 0.7

Шнапс, 40%. 0.7
Производитель: Kammer-Kirsch